氣調保鮮庫是冷卻與缺氧保鮮的組合, 是目前延長果蔬保鮮時間更有效的貯藏方法。多年來, 隨著科學技術的發展以及國外氣調保鮮技術及設備的引進, 氣調保鮮庫在國內果蔬保鮮上已得到推廣。由于果蔬是具有物活性的食品, 要保持其鮮度和品質, 必須抑制微生物的繁殖和果蔬自身的生理活動。采用氣調保鮮庫是冷卻與缺氧保鮮的組合, 是目前延長果蔬保鮮時間更有效的貯藏方法。多年來, 隨著科學技術的發展以及國外氣調保鮮技術及設備的引進, 氣調保鮮庫貯藏庫在國內果蔬保鮮上已得到推廣。由于果蔬是具有物活性的食品, 要保持其鮮度和品質, 必須抑制微生物的繁殖和果蔬自身的生理活動。采用氣調保鮮能起到限制果蔬新陳代謝和呼吸作用, 延緩其衰敗和變質, 大大延長果蔬的貯藏時間和大幅降低由微生物和生理病毒造成的損失, 并能保持果品和蔬菜的營養價值。能起到限制果蔬新陳代謝和呼吸作用, 延緩其衰敗和變質, 大大延長果蔬的貯藏時間和大幅降低由微生物和生理病毒造成的損失, 并能保持果品和蔬菜的營養價值。
氣調保鮮庫顧名思義就是調節冷庫內氣體成份,其方法主要是通過氣調裝置調節庫內 O2、N2之比例并降低乙烯和 CO2濃度來達到蔬果保鮮的目的。調節方式通常采用充氣置換式快速降氧, 即通過制氮機制取濃度較高 (一般含 N2量不低于 96% )的氮氣, 并將其通過管道輸送入庫, 置換庫內氣體, 即可將庫內的 O2含量降至 5% 左右, 然后通過果蔬自身的呼吸作用繼續降低 O2含量。一般氣調保鮮庫內的 O2濃度要求控制在 1% ~ 5% , 庫內 CO2濃度控制在3% ~ 10%以內。
氣調保鮮庫的優點是:
( 1)通過調節 O2和 CO2的濃度, 抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的生成率, 延緩果蔬成熟衰敗過程和延長貯藏時間。
( 2)控制氣調庫內相對濕度在 90% 左右, 能防止水分損失, 防止果蔬萎蔫, 較好地保持新鮮度。
( 3)降低 O2濃度和降低溫度都能抑制病菌和微生物的生長, 同時也對蟲害的發生產生抑制作用,因此能減少果蔬的腐爛, 延長貯藏時間。
( 4)減輕或緩和果蔬某些生理失調。例如增加CO2濃度, 就可以減輕或緩和某些蔬菜的冷害癥狀等。
氣調保鮮庫的造價一般是由普通保鮮庫加上氣調設備的價格進行估算的。所以說氣調保鮮庫造價會比普通保鮮冷庫造價高。如果您有這方面的需求和疑問請給我們來電，隨時為您服務！
