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今天我們來(lái)了解一下食用菌冷庫(kù)種植的技術(shù)問(wèn)題，以白玉菇食用菌為例。
白玉菇是真姬菇的白色品系，又稱(chēng)白色蟹味菇、白色海鮮菇等。是一種珍稀的食用菌。白玉菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鐵、鋅、鉀、鈉等人體必需的微量元素、維生素和16種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸有7種，與真姬菇褐色品種的營(yíng)養(yǎng)成分十分相似。同時(shí)，白玉菇的外觀純白，帶有獨(dú)特的香味，市場(chǎng)價(jià)值較高，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的新型食用菌品種。
目前．食用菌產(chǎn)業(yè)的栽培模式多種多樣、相互并存。過(guò)去以農(nóng)業(yè)化和家庭化的生產(chǎn)模式為主。但近年來(lái)利用冷庫(kù)來(lái)種植食用菌的規(guī)模化與工廠化的生產(chǎn)模式正在快速發(fā)展。在我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)中。應(yīng)用于工廠化和規(guī)模化生產(chǎn)的主要品種僅有杏鮑菇、金針菇、蛹蟲(chóng)草等少數(shù)品種，大多數(shù)品種仍處于農(nóng)業(yè)化或家庭化的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)能力較為薄弱嗍。
因此．研究食用菌冷庫(kù)及周年生產(chǎn)技術(shù)的是我國(guó)食用菌冷庫(kù)建造急需解決的關(guān)健性和共性技術(shù)。
白玉菇的人工栽培已有一些報(bào)道．但基于冷庫(kù)特殊條件下的工廠化栽培技術(shù)鮮有研究報(bào)道。白玉菇冷庫(kù)條件下工廠化仿生栽培技術(shù)進(jìn)行了研究。主要包括栽培培養(yǎng)基和環(huán)境條件兩方面，考察這些因素對(duì)白玉菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響，以期為白玉菇的工廠化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。白玉菇的生長(zhǎng)要求與真姬菇褐色品種相似。均在以杉木屑為主的培養(yǎng)基上產(chǎn)量高；白玉菇對(duì)玉米芯有較好的利用能力。真姬菇褐色品種利用玉米芯的能力因菌株而異卜瑚。白玉菇是中低溫型食用菌，其子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求溫度不超過(guò)15℃。否則會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降，與目前已報(bào)道的研究結(jié)果基本一致。但與菌絲生長(zhǎng)階段要求的溫度不同與真姬菇的生活習(xí)性相似。白玉菇子實(shí)體在二氧化碳濃度過(guò)高(4000m以上)時(shí)會(huì)出現(xiàn)畸形現(xiàn)象，在培養(yǎng)過(guò)程中要將二氧化碳濃度控制在2000kg/L_．左右更利于子實(shí)體的生長(zhǎng)；目前主要是通過(guò)換氣來(lái)降低二氧化碳的濃度，但新鮮空氣會(huì)使空氣相對(duì)濕度變低而導(dǎo)致子實(shí)體脫水。子實(shí)體的良好生長(zhǎng)需要空氣相對(duì)濕度維持在90％或以上。產(chǎn)量與空氣相對(duì)濕度呈正相關(guān)，因此．在栽培過(guò)程中需要準(zhǔn)確把握兩者的平衡，實(shí)現(xiàn)白玉菇的正常生長(zhǎng)，使子實(shí)體的產(chǎn)量達(dá)到更高。其他因素如光照強(qiáng)度對(duì)子實(shí)體的產(chǎn)量與外觀也有一定影響．過(guò)強(qiáng)的光照強(qiáng)度會(huì)抑制子實(shí)體的生長(zhǎng)，因此控制合適的光照強(qiáng)度有利于白玉菇產(chǎn)量的提高。
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