大型農業園中，保鮮庫是一項非常重要的基礎設施。農業園必須配置冷庫，這些冷庫有什么作用呢？這得從農產品儲存與溫度的關系說起。
一些蔬菜水果很難在常溫下儲存，要想長時間儲存就需要合適的低溫環境。冷庫就是利用制冷設備創造穩定封閉的低溫環境，為長時間儲存農產品提供了可能。
農產品采摘后仍然具有活性，需要消耗自身營養維持生命。所以，活物的儲存不同于一般物品，除了延長儲存時間外，更大程度降低消耗至關重要。研究發現，在合適溫度下，溫度越低，農產品的消耗越低。另外，過低溫度會使農產品受到凍害。所以，盡可能低溫又不至于凍害是農產品儲存的更佳溫度。
這方面做得更為出色莫過于保鮮庫了，在一些大型園區，保鮮庫成為了不可缺少的基礎設施。
