魚糜低溫冷凍庫與傳統的魚糜是有些不同的，是將原料魚采肉、漂洗、脫水后，再進行加入糖類、多聚磷酸鹽等，使蛋白質抗凍變性的添加劑，使其能在低溫下在較長的時間來保藏的一種魚糜產品。
魚糜低溫冷凍庫，解決了原料魚肉蛋白質冷凍變性的問題，魚糜的冷凍可以直接在海上或者在原料生產地來進行冷凍，原料魚的新鮮度也是較好的，進行冷凍魚糜的質量也是較高的，魚糜產品或者生產，生產的廠家是不受任何地點、季節的限制，隨時隨地的能得到符合要求的原料。
魚糜的冷凍時間為-35℃，冷凍時間為4小時左右，魚糜的中心溫度達到-24℃，冷凍魚糜的溫度越低，魚糜產品越有利于長期貯藏。
建設500立方魚糜低溫冷凍庫造價費用的因素：
魚糜低溫冷凍庫溫度的多少，庫房修建的高度，這些都是決定著選擇設備機組、冷庫的保溫庫板材料的因素，因為庫內的溫度要求較低的情況，選擇的設備機組制冷量須符合庫內存放的貨品，溫度要求的過低，庫板材料的厚度也要跟的上，若選擇的保溫庫板的材料薄，會對冷庫制冷量有著直接的影響。
魚糜低溫冷凍庫的配件，如電磁閥、高低壓保護器、溫控器、干燥過濾器、油壓保護器、膨脹閥、油分離器等，安裝冷庫配送費，都是會影響冷庫造價的問題的。
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